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手作匠心携手人工智能觅新生 五芳斋千万元征集裹粽机器人

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手作匠心携手人工智能觅新生 五芳斋千万元征集裹粽机器人

发布日期:2017-05-25 13:52 来源:http://www.szboruc.com 点击:

摘要:端午节快到了,百年老字号嘉兴五芳斋发布“1000万征集裹粽机器人”的活动征集令,向社会大众及相关机器人研发机构重金悬赏。

从淘米、拌米,到粽叶清洗,再到手工扎线……在一个标准化车间里,生产一只粽子需要36道工序,9个手工动作完成。如今,一则悬赏征集令让粽子生产即将迈向机械化。

手作匠心携手人工智能觅新生 五芳斋千万元征集裹粽机器人
端午节快到了,百年老字号嘉兴五芳斋发布“1000万征集裹粽机器人”的活动征集令,向社会大众及相关机器人研发机构重金悬赏。


“五芳斋的多数工艺已经实现自动化生产。”五芳斋研究所所长何剑飞介绍,一位裹粽技师包一个粽子的时间大约在20秒左右,每天有130万个粽子从他们手上诞生。


此次征集令,主要针对的是目前阶段只能用手工包裹粽子的几道工序。“技术难点就在于包裏定型和扎线。包裹太紧的粽子容易夹生,太松的又会过烂,少了嚼头。”何剑飞说,粽子的不规则形状,也加大了机械操作难度。


对此,五芳斋有着严格的智能化要求,需要机器人的包裹效率比人工提高50%以上,裹一个粽子的时间缩短至10秒,并能按照粽叶打壳、Di一次米料定量、加馅心、第二次米料定量、包裹成型、扎线定型,6道传统工艺来包裹粽子。


“裹粽机器人上岗后,结束了千百年来用手直接抓米、抓馅的裹粽方式,提升了粽子规格的标准化程度。” 何剑飞说。


在机械化的今天,老字号纷纷探索转型创新路。比如,以手工月饼著称的百年老字号“久康”月饼,实现了月饼加工全程自动机械化;以冻汤圆、饺子享誉全国的三全食品也已完成机械化代替手工……


五芳斋品牌总监徐炜表示,五芳斋一方面将保持手作之美,另一方面也在积极尝试智能生产,将老字号推向“轻、快、互联网化”发展新阶段。人工智能和手作匠心的协作,将是这个老字号的又一次大跨越。

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